脂肪胺聚甘油醚型表面活性劑的結(jié)構(gòu)如下圖:親水基同樣由羥基和醚鍵構(gòu)成的,但是羥基與醚鍵接替出現(xiàn)改變了聚氧乙烯醚型非離子表面活性劑那種以醚鍵為主的狀況,溶于水后除了像后者通過醚鍵上的氧原子與水中的氫原子形成較弱的氫鍵,還可通過羥基與水進行作用，因此脂肪胺聚甘油醚表面活性劑較少的縮水甘油加成數(shù)即可達到較好的水溶性,因此脂肪胺聚甘油醚型表面活性劑的親水性要明顯強于聚氧乙烯醚型表面活性劑。另外，脂肪胺聚甘油醚表面活性劑也具有有機胺的結(jié)構(gòu)，使得其同時具有非離子性和陽離子表面活性劑的一些特性:當加成數(shù)較小時顯現(xiàn)出陽離子表面活性劑的特性，如耐酸不耐堿，有一定的殺菌性等;而當加成數(shù)較大時，非離子性增加，在堿性溶液中不再析出，表面活性不受破壞，非離子性增加，陽離子性減少，故與陰離子表面活性劑的不兼容性減弱，二者可以混合使用。